۴مه ۲۰۲۵ - یک مطالعه اخیر که در مجله Nutrients منتشر شده است، ارتباط بین مصرف قهوه و متابولیسم گلوکز در بزرگسالان کره ای را بررسی کرده است.
آیا قهوه می تواند به تنظیم قند خون و حمایت از مراقبت از دیابت کمک کند؟
قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در سراسر جهان است. با این حال، مطالعات موجود نتایج متفاوتی را در مورد تأثیر آن بر سلامت گزارش کرده اند.
اگرچه پیشنهاد شده است که هر فنجان قهوه اضافی، صرف نظر از وجود کافئین، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ (T2DM) را ۶درصد کاهش می دهد، مکانیسم های دخیل در این ارتباط هنوز مشخص نیست. مطالعات قبلی در شرایط آزمایشگاهی و درون تنی گزارش داده اند که پلی فنول های فراوان قهوه می توانند حساسیت به انسولین را بهبود بخشند، که برای مدیریت دیابت و کاهش مقاومت به انسولین (IR) بسیار مهم است.
در سال ۲۰۱۹، مردم کره جنوبی به طور میانگین 315 گرم انواع نوشیدنی مصرف کردند که 108 گرم از آن مربوط به قهوه بود. در کره جنوبی انواع مختلفی از قهوه مصرف می شود، اما قهوه فوری مخلوط، که دارای مقدار بالایی شکر و اسیدهای چرب اشباع است، بخش قابل توجهی از بازار قهوه این کشور را تشکیل می دهد. تا به امروز، مطالعات کمی نوع قهوه را هنگام ارزیابی ارتباط بین مصرف قهوه و متابولیسم گلوکز در نظر گرفته اند.
درباره ی این مطالعه
دادههای این مطالعه از نظرسنجی ملی سلامت و تغذیه کره (KNHANES) بین سالهای ۲۰۱۹تا ۲۰۲۱به دست آمده است. در مجموع از ۷۴۵۳بزرگسال بین ۱۹تا ۶۴سال در مورد میزان مصرف قهوه و نوع قهوه ای که در یک دوره ۲۴ساعته مصرف می کردند، سوال شد.
نوع قهوه گزارش شده یا قهوه سیاه یا قهوه با شکر و/یا خامه بود. شرکت کنندگان در مطالعه به دو دسته تقسیم شدند: افرادی که قهوه نمی نوشیدند و افرادی که یک، دو و سه یا بیشتر فنجان در روز می نوشیدند.
در مطالعات اپیدمیولوژیک در مقیاس بزرگ، مقاومت به انسولین (IR) معمولاً با استفاده از مدل ارزیابی هموستاز مقاومت به انسولین (HOMA-IR) اندازه گیری می شود. مقادیر بالای HOMA از نظر تاریخی با افزایش خطر بیماری های متابولیکی مانند فشار خون بالا و دیابت نوع ۲مرتبط بوده اند.
برای تجزیه و تحلیل فعلی، محققان تأثیر مصرف قهوه را بر نشانگرهای مختلف متابولیسم گلوکز، از جمله هموگلوبین A1c، HOMA-IR، HOMA-β، گلوکز ناشتا و سطح انسولین ناشتا بررسی کردند.
یافتههای این مطالعه
به طور کلی، مصرف دو فنجان قهوه روزانه با کاهش ۲۳درصدی خطر افزایش انسولین ناشتا یاHOMA-IR همراه بود. برای قهوه سیاه، سطح HOMA-IR و انسولین ناشتا به ترتیب ۲۶درصدو ۲۱درصددر بین افرادی که روزانه یک فنجان یا کمتر قهوه سیاه مصرف می کردند، کاهش یافت.
هیچ کاهش قابل توجهی در سطح HOMA-IR یا انسولین ناشتا در بین افرادی که روزانه دو یا چند فنجان قهوه مصرف می کردند، مشاهده نشد. افزودن شکر و/یا خامه به قهوه بر این ارتباط تأثیری نداشت.
زنانی که دو یا چند فنجان قهوه نوشیدند، بهبود قابل توجهی را در سطح HOMA-IR و انسولین ناشتا به ترتیب به میزان ۲۷ درصدو ۳۰ درصدنشان دادند. این مزایا در زنانی که روزانه سه فنجان یا بیشتر قهوه مصرف می کردند، بیشتر بود، بطوری که به ترتیب ۳۴ درصدو ۳۶ درصدکاهش در سطحHOMA-IR و انسولین ناشتا مشاهده شد. با در نظر گرفتن افزودن شکر و/یا خامه، تفاوت معنی داری در سطح HOMA-IR یا انسولین ناشتا مشاهده نشد.
با این حال، زنانی که قهوه سیاه می نوشیدند، مقاومت به انسولین و متابولیسم گلوکز بهتری نسبت به زنانی که شکر و/یا خامه را در قهوه خود گنجانده بودند، نشان دادند. دو فنجان قهوه سیاه در روز با کاهش ۳۶درصدی در سطح HOMA-IR و انسولین ناشتا همراه بود.
این مزایا زمانی که روزانه سه فنجان یا بیشتر قهوه سیاه مصرف می شد، دیگر معنی دار نبود. این عدم اهمیت آماری ممکن است به دلیل تعداد کمتر افرادی باشد که روزانه سه فنجان یا بیشتر قهوه می نوشند.
تفاوت های جنسیتی مشاهده شده می تواند به دلیل سطوح مختلف گلوبولین متصل شونده به هورمون جنسی (SHBG) باشد که در بسیاری از بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲پایین است اما در زنان به دلیل وجود استروژن بالاتر است. زنان همچنین کمتر سیگار می کشند یا الکل مصرف می کنند که ممکن است نقش رژیم غذایی را در حفظ متابولیسم گلوکز تقویت کند. هیچ تفاوت معنی داری در مقدار HbA1c یاHOMA-β با مصرف قهوه مرتبط نبود، که نتایج مطالعات قبلی را تأیید می کند.
قهوه با بهبود حساسیت به انسولین به جای افزایش عملکرد سلولهای بتا، نشانگرهای متابولیسم گلوکز را کاهش داد. پیش از این، محققان این فرضیه را مطرح کرده بودند که چندین مکانیسم مختلف ممکن است در اثرات ضد دیابت قهوه دخیل باشند که برخی از آنها به خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی کافئین و سایر ترکیبات قهوه، کاهش جذب گلوکز و کاهش آزادسازی گلوکز از کبد نسبت داده می شوند.
نتیجه گیری
مصرف دو یا چند فنجان قهوه سیاه در روز به طور معکوس با مقاومت به انسولین در زنان کره ای مرتبط است.
مطالعه حاضر اولین مطالعه ای است که از دادههاینماینده ملیKNHANES ، برای بررسی ارتباط نوشیدن قهوه بر اساس نوع قهوه مصرفی با متابولیسم گلوکز استفاده کرده است.مطالعات آینده برای تایید این یافته ها ضروری است.
منبع:
https://www.news-medical.net/news/20250504/Black-coffee-improves-insulin-sensitivity-in-women-study-finds.aspx